炒菜有油又咸
炒菜时如果油多又咸，可以尝试以下几种方法来调整口味：
加水稀释
方法：在炒菜中加入适量的水，然后重新煮一遍，这样可以分散咸味，减轻咸味。
注意事项：加水会影响菜肴的营养和口感，如果对菜肴要求特别高，最好不要加水。
加蛋清
方法：在炒菜中加入少许蛋清，因为蛋清有很强的吸收盐分的能力，可以淡化咸度。
注意事项：一定要使用生鸡蛋，熟鸡蛋的效果不如生鸡蛋。
加豆腐块
方法：如果家中有豆腐，可以切成小块放入锅中一起烹饪，豆腐能吸收部分盐分。
注意事项：豆腐的吸收效率很高，可以有效地分担锅中的盐分。
加土豆块
方法：在炒菜中加入土豆块，土豆能吸收水分和咸味，使菜色味道更均匀。
注意事项：土豆皮也可以食用，且营养丰富。