老醋菠菜花生米炖猪脚

老醋菠菜花生米炖猪脚是一道结合了多种食材和调料的美味菜肴，其健康功效和具体做法如下：

健康功效

花生 ：化痰、止咳、降逆止呕。

姜：

降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

陈皮：

和胃。

猪脚：

补充胶原蛋白，改善贫血，促进乳汁分泌，增强免疫力。

食材用料

猪脚 1只

花生 250克

姜 2块

小米椒 5个

花椒 适量

陈皮 适量

丁香 适量

桂皮 适量

八角 适量

香叶 适量

葱头 适量

生抽 适量

老抽 适量

白酒 适量

醋 适量

具体做法

准备食材

猪脚洗净，去毛，剁成块。

花生提前泡半个小时，洗净备用。

姜切片，葱切段，蒜切末，小米椒切段。

处理猪脚

将猪脚放入锅中，加水煮沸，撇去浮沫，捞出备用。

炒制

锅中加油烧热，放入姜片、蒜米、辣椒干、桂皮、丁香、八角、香叶、葱头炒香。

加入猪脚块，翻炒至表面微黄。

炖煮

加入生抽、老抽、白酒、老醋，继续翻炒均匀。

加入足够的水，水量要没过猪脚和花生。

大火烧沸后，转小火慢炖，炖至猪脚和花生熟烂。

最后加入适量盐调味，撒上葱花即可。

小贴士

猪脚要先焯水去除血沫，这样炖出来的汤更清澈。

花生米提前泡发，可以更好地炖煮至软烂。

老醋的用量可以根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

这道菜结合了猪脚的胶原蛋白和花生的营养价值，再加上老醋的酸甜，既美味又健康。适合家庭聚餐或节日食用。