粤菜芹菜生吃做法

粤菜中芹菜生吃的做法如下：

西芹拌花生酱

选取中间较嫩较粗的西芹段，切成与拇指长度相当的小段。

将西芹段凸起的一面稍微片下一片，使其变平，然后在凹下去的一面填入少许花生酱。

芹菜洗净去叶，切成小段后焯水，捞出后倒入凉水盆中浸泡，以破坏纤维结构，使口感不塞牙。

准备一个小碗，加入生抽、陈醋、精盐、白糖和香油，搅拌均匀。

将浸泡好的芹菜段沥干水分，拌入调好的酱汁，即可食用。

生拌芹菜

芹菜洗净，掰开撕去筋，切成片备用。

将切好的芹菜片放入盘中，加入盐、味精、香油和少许白糖拌匀即可。

凉拌芹菜

芹菜洗净切成小段，用开水焯一下，然后加入醋、糖、盐和香油等调味料，拌匀即可。

炝炒芹菜

芹菜摘洗干净，改刀切段。