炒干炸茄子

干炸茄子是一道传统的中国菜肴，以其金黄酥脆的口感和丰富的调味料风味而受到许多人的喜爱。以下是几种常见的干炸茄子做法：

材料：茄子2个、生粉适量、食用油适量、盐适量、辣椒粉适量（可选）。

步骤：

1. 将茄子洗净切成长条形，宽约1-2厘米。

2. 在盘子底部放一层生粉，将茄子均匀裹上一层生粉。

3. 锅中倒入足够的食用油，加热至7-8成热。

4. 将茄子均匀地放入炒锅中，小火炸制，翻炒几次，直到茄子变得金黄酥脆。

5. 使用漏网将炸好的茄子捞出，沥干多余的油。

6. 将茄子放入大碗中，撒适量的盐和辣椒粉，轻轻拌匀即可。