羊油加水炖汤
炖羊汤时加羊油是一种传统做法，可以使汤色更加奶白且味道浓郁。以下是详细的步骤和建议：
准备材料
羊肉：选择新鲜的羊肉，剁成适当大小的块状。
羊油：取适量羊油，切成小块或直接使用。
水：准备足够的开水，确保水能一次性加足。
调料：葱、姜、盐、胡椒粉、枸杞、葱花、香菜等。
初步处理
将羊肉用清水冲洗干净，去除血水。
如果使用羊油，可以提前将其放入锅中，小火加热至融化。
炖汤
在锅中加入足够的水，将处理好的羊肉下锅，建议凉水下锅。
大火烧开后，撇去浮沫，保持大火，让汤色逐渐变白。
加入羊油，继续大火煮开，这样可以使汤色更加奶白。
根据个人口味，加入适量的葱、姜等调料，继续煮几分钟，让香味充分融入汤中。