肉末茄子油豆腐怎么做

茄子切粗条，锅中放油至160-165度，炸至微黄（约1.5-2分钟），沥油备用。油豆腐切半备用。热锅下油爆香蒜蓉，加入猪肉炒5分钟，加入所有调味料，放入茄子和豆卜，中火煮5分钟收汁，最后撒上香菜点缀。

茄子去皮（或不去皮）切小条，豆腐切块，猪肉剁成肉末。锅里放油，放入豆腐，一面定型后，翻面。两面来回煎一直把豆腐煎到两面金黄位置。锅里放油，油量多点，放入茄子，煎到茄子8成熟可以了。把豆腐码放到砂锅底，再铺上茄子。锅里放油，放入肉末炒变色后，放入姜蒜和小米辣，放入生抽，蚝油，酱油，盐调味，再加适量的水煮开，然后淋上煮开的肉末酱汁，盖上盖子焖煮5-10分钟。

茄子洗净，切成小块，放入适量盐腌制片刻。青椒小米辣，洗净切好，猪肉剁成肉末。将茄子腌出来的水，挤掉。炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末变色，散开。放入青红椒翻炒。再把茄子倒入继续翻炒。放入少许盐，味精，翻匀起锅。

豆腐控干水分，切片，沾淀粉。平底锅加油烧热，放入豆腐片，两面煎黄。铺到汤锅中。茄子切条。锅中油热后，下茄条煸软。放汤锅中，铺在豆腐上。锅中油热后，下入肉末滑炒至发白，下入蒜末爆香。下入配料表中调料爆香。加适量水煮一下。倒入汤锅中，继续煮一会。煮至茄子软烂，关火。

备茄子和油豆腐。茄子切丁，油豆腐切成两半，辣椒切碎。切好的茄子放进清水里去涩味。热锅热油下入茄丁炒匀。再放进辣椒和油豆腐。加盐入味。将茄子炒熟。调和味精炒匀。关火，淋上蚝油炒匀出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。