茄子炖鸡清炖
茄子炖鸡是一道营养丰富的家常菜，以下是制作茄子炖鸡的详细步骤：
食材准备
鸡肉（鸡腿或鸡翅）：500克
茄子：2根（中等大小）
大葱：1根（切段）
生姜：3片
蒜瓣：3瓣（切末）
生抽：2汤匙
料酒：1汤匙
盐：适量
食用油：适量
清水：适量
烹饪步骤
准备鸡肉
将鸡肉洗净，切成块，放入碗中加入料酒、生抽和少许盐，腌制10-15分钟入味。
准备茄子
茄子洗净后，切成滚刀块，切好的茄子可以放入淡盐水中浸泡，防止氧化变色，并减少油炸时的吸油量。
热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉块，翻炒至表面微微金黄，出香味。