冬瓜炖排骨要炖多久

冬瓜炖排骨的炖煮时间可以根据排骨的种类、大小以及个人口味进行调整。以下是一个基本的炖煮步骤和参考时间：

1. 排骨处理：将排骨洗净后，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

2. 炒香排骨：在锅中加入少量油，将排骨煎至两面微黄，增加汤的香味。

3. 炖煮排骨：加入足量清水，放入排骨、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火炖煮约40分钟至排骨软烂。

4. 加入冬瓜：排骨炖至七八成熟时，加入切好的冬瓜块，继续小火炖煮约20分钟至冬瓜熟透。

5. 调味出锅：根据个人口味加盐、胡椒粉等调味，再炖煮片刻，让冬瓜充分吸收汤汁的味道后即可关火。

请根据具体情况调整炖煮时间，确保排骨炖至软烂，冬瓜炖至熟透，这样味道会更好。