香菇和白菜怎么调馅子

香菇和白菜的饺子馅调制方法如下：

香菇：适量，洗净后切成小丁或片。

白菜：适量，洗净后切成细末或丁，注意挤干水分。

猪肉馅：适量，可以选择三肥七瘦的梅花肉或五花肉，剁成肉馅。

葱姜：适量，切成末备用。

其他调味料：盐、生抽、老抽、蚝油、香油、五香粉、鸡精等。

将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜末，盐，生抽，老抽调味，再滴入几滴香油增香，顺着一个方向搅拌均匀，让肉馅上劲，这样包出来的饺子馅更紧实多汁。

煮一点儿花椒水，晾凉备用。肉馅里少量多次加入花椒水，同时加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐，搅拌均匀后，再加热油激出香味的葱姜末，再次搅拌均匀备用。

将切好的香菇片和白菜末加入肉馅中，再次充分搅拌，让蔬菜与肉馅充分融合，这时候可以尝一下味道，适当调整。

可以加入一些其他配料如虾皮、紫菜等增加口感和营养价值。

面粉中加入适量的盐和水，搅拌均匀后揉成光滑的面团，盖上湿布醒发待用。

面团搓成长条，切成小剂，擀成饺子皮，然后包入调好的馅料。

锅中加水煮沸，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘连。待饺子全部浮起并煮熟后捞出。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的香菇白菜饺子了。根据个人口味，可以适当调整调味料的用量，以达到最佳的口感和风味。