米饭蒸出来变红黑色
米饭蒸出来变红黑色可能有以下几种原因：
霉菌生长
大米在煮之前，在特定温度和时间下产生了霉菌。浸泡时间过长或贮存时间长达24小时，适宜于霉菌的生长繁殖，导致煮出来的饭变成红色。
水质问题
蒸大米所用的水水质超标，矿物质含量异常，也可能造成米饭变色。
电饭煲内锅问题
电饭煲的内锅涂有不沾涂层，如果涂层被刮伤，可能会导致煮出来的米颜色发黑。
米的质量问题
米饭发黑可能是因为买回来存放的时间很长，或者买的米本身存在质量问题，蒸的时候也容易发黑。
受热不均匀
水放少了导致上面没熟，底层的米黑了，原因可能是受热不均匀。
保存不当
米饭熟了之后容易变质，先变成稀糊状，然后有异味，逐渐变色，先是桃红，略淡，再过些时候就能长出霉菌，变成绿色。