变蒜腌白菜

变蒜腌白菜的做法如下：

准备食材

大白菜 1000克

蒜 适量

盐 适量

苹果 适量

味精 适量

怡糖 适量

处理白菜

大白菜洗净，掰成一片一片的，这样容易入味。

在每一层叶片间撒盐，放入容器里腌至出水。

捞出再次用清水洗一下，放菜篮里沥干盐水。

制作腌酱

姜、蒜、苹果剁成小丁。

切好的姜、蒜、苹果放入碗里，加入辣椒面、花椒面。

放入适量盐与味精，加入适量的纯净水，倒入怡糖，混合成辣白菜酱。

腌制白菜

取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱。

整齐地码放在容器里，常温发酵一天，在冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了。