红烧肉用白糖怎么熬

熬制红烧肉糖色的步骤如下：

五花肉500克

生姜5片

葱2根

八角1颗

桂皮1小块

冰糖20克

料酒、生抽、老抽各适量

将五花肉切成3厘米见方的小块，冷水下锅，加入几片姜片和一小勺料酒，水开后再煮2-3分钟。

捞出五花肉，用温水冲去浮沫，沥干备用。

热锅倒入少量油，放入冰糖，用中小火慢慢炒糖，期间要不停地用铲子搅拌。

糖慢慢融化，冒出微微气泡，颜色变成红棕色时，立刻倒入五花肉翻炒，让每块肉都均匀裹上糖色。

加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒几下，等香味出来后，倒入料酒、生抽和老抽各适量，翻炒均匀。

加入热水（别加冷水，否则会让肉收缩变硬），水量刚好没过肉块。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。

在炖煮的过程中，注意适时加水，分次加入少量热水，让肉吸收足够的汤汁。

通过以上步骤，你可以熬制出色泽红亮、口感软糯的红烧肉。炒糖色时要注意火候，避免糖炒焦，以免影响口感。同时，分次加水炖煮能让肉更好地吸收汤汁，使肉质更加软嫩。