干木耳怎么泡才能不坏掉
泡发干木耳不烂皮的方法如下：
准备材料 ：干木耳、温水、食盐、食用碱（或小苏打）、白醋（可选）、面粉（可选）、密封容器。初步清洗
将干木耳放入碗中，加入足量温水，搅拌几下，然后捞出木耳，用清水冲洗干净，以去除表面的灰尘和杂质。
泡发过程
方法一：
1. 将木耳放入密封瓶或盒子中，加入一小勺盐和食用碱，再倒入没过木耳多一些的温水，盖好盖子。
2. 摇晃瓶子或盒子一分钟，然后静置至木耳变大。
3. 泡好后倒进盆内，去掉根部，用手抓一抓，换水清洗木耳，至水变清澈，再捞出木耳沥水。
方法二：
1. 将干木耳放入小盆里，加入适量温水，再加上一勺淀粉和一勺白醋，搅拌均匀后进行泡发。
2. 盖上盖子，泡发10分钟左右，然后搓洗一下，再用清水冲洗干净。
方法三：
1. 盆中倒入温水，加入2克精盐、少许小苏打、5克面粉，泡2分钟，再清洗两遍。
注意事项
泡发木耳要用温水，避免使用热水或冷水，以保持木耳的营养和口感。
在泡发过程中，可以加入适量的食盐和食用碱（或小苏打），以加快泡发速度并去除木耳上的灰尘和杂质。
泡发时间视干木耳的厚薄而定，一般为2-3小时，每隔30分钟左右换一次水，以保持水质清洁。
如果需要长时间保存，可以将泡发好的木耳放入冰箱冷藏，并注意更换水，避免木耳腐烂。
通过以上方法，可以有效地泡发干木耳，并使其保持完整和干净，避免烂皮。