鸡爪搞油炸

油炸鸡爪是一道非常受欢迎的美食，其外酥里嫩、风味独特。以下是一种常见的油炸鸡爪的制作方法：

材料准备

鸡爪 500克

葱 适量

姜 适量

大蒜 5瓣

香料（如八角、香叶、花椒、干辣椒等）适量

生抽、老抽、料酒、白糖、盐、胡椒粉 适量

麦芽糖 2勺（或蜂蜜替代）

食用油 适量

制作步骤

鸡爪处理

鸡爪洗净，剪去指甲。

放入冷水锅中，加入姜片和料酒，煮沸后焯水约5分钟，捞出控干水分。

炸制鸡爪

锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热（约150°C）时，放入鸡爪，用锅盖盖住以防止油溅。

中小火炸至鸡爪表面起泡、颜色变深，约5-7分钟。

捞出鸡爪，迅速放入冰水中浸泡30-60分钟，使外皮紧致，形成虎皮效果。