红色酸甜红烧肉

红色酸甜红烧肉的做法如下：

食材准备

五花肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

冰糖：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

八角：2-3颗

香叶：2-3片

桂皮：一小块（指甲盖大小）

干辣椒：1根（可选）

蚝油：少许（可选）

处理五花肉

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，用温水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色

锅中放入少许油，加入冰糖，小火慢慢炒化，直到冰糖融化并变成深棕红色，出现小泡泡时，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味炖煮

加入生姜片、大葱段、八角、香叶和桂皮，继续翻炒出香味。