老东北香菇白菜炖豆腐

老东北香菇白菜炖豆腐是一道经典的东北菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

大白菜300克

冻豆腐200克

干香菇适量

大葱1根

姜适量

生抽适量

盐适量

食用油适量

清水适量

做法步骤

白菜洗净，切成适当大小的段。

冻豆腐提前解冻，切成块状。

香菇提前泡软，切成小片。

姜切片，大葱切段。

锅里加油，先把葱段和姜片爆香。

加入泡发好的香菇，继续翻炒，直到香菇的香气散发出来。

加入准备好的白菜段，翻炒几下，稍微让白菜变软。

加入冻豆腐块，再次翻炒均匀，加入适量的生抽调味。

加入足够的清水，水量最好能覆盖食材，水开后撇去浮沫。

锅里的食材煮开后，转小火慢慢炖煮，大概需要炖30分钟左右。

这个时间可以让白菜的清香和冻豆腐的细腻充分融入汤里，炖出的汤汁也会非常浓郁。

记得时不时搅拌一下，确保食材不会粘底。

炖至汤汁浓郁，白菜和冻豆腐都炖得软烂入味时，就可以调味了。

根据个人口味，可以再加一点盐和胡椒粉，提升菜的鲜香感。

炖菜的汤汁一定要浓郁，但不能过于咸，保持原汁原味。

小贴士

冻豆腐：冻豆腐的独特口感能吸收汤汁，非常入味，建议提前解冻并切成块状。

香菇：香菇的香气会为整个炖菜增色不少，让菜的味道更有层次感，建议提前泡软并切成小片。

火候：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使食材更加入味，汤汁更加浓郁。

这道老东北香菇白菜炖豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。希望你能喜欢这道经典的东北菜肴。