毛豆和苦瓜凉拌怎么做

毛豆和苦瓜凉拌的做法如下：

苦瓜的处理

苦瓜刮薄皮，去籽，斜刀切片。

撒上盐，抓一抓，放置十分钟左右，透一下苦味。

焯水1-2分钟，水中放一点盐和几滴油，捞出过凉水，控干水分备用。

毛豆的处理

毛豆洗净，放入锅中煮熟，捞出装盆。

调料准备

料油、盐、味精、糖。

葱油或花椒油（可选）。

生抽、香醋、蚝油、葱姜蒜、花椒干红椒、麻辣鲜、芝麻油辣椒油（可选）。

拌制

将焯水后的苦瓜和煮好的毛豆放入大碗中。

加入料油、盐、味精、糖，拌匀。