红烧肉配红烧猪皮

红烧肉搭配红烧猪皮是一道经典的中式菜肴，猪皮的软糯与五花肉的肥美相得益彰。以下是制作这道菜的步骤和一些建议：

食材准备

五花肉：500克

猪皮：200克

冰糖：50克

食用油：适量

料酒：适量

生姜：适量

八角：2个

老抽：1大勺

生抽：1大勺

料酒：2大勺

盐：适量

清水：适量

葱：适量

蒜：适量

干辣椒：2个（可选）

花椒：10粒（可选）

桂皮：1小块（可选）

制作步骤

五花肉处理

五花肉切块，条状或块状均可，尽量切得均匀一致。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水，捞出后热水清洗，刮干净烙过的地方。

猪皮处理

铁锅烧热，放入五花肉烙至猪皮糊，去除腻毛味。

烙好的五花肉热水清洗，刮干净烙过的地方。