开花的小青菜花可以吃吗

青菜开花后，其 是可以食用的。以下是一些相关的信息：

营养价值：

青菜中含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素以及钙、铁、钾、钠、镁等微量元素。这些营养成分对人体健康有益，例如，维生素C有助于抗坏血病、保护心脑血管和抑制黑色素的形成。

安全性：

虽然青菜开花后可能会有一些营养成分的流失，但并没有产生对人体有害的物质。因此，只要青菜没有出现腐烂、发霉或病虫害等问题，就可以安全食用。

食用建议：

在食用开花的青菜时，建议将其清洗干净，并可以将其弄成小块，用开水焯一下。这样可以去除部分农药残留和寄生虫，使食物更卫生，同时也有助于改善炒菜的口感。

综上所述，青菜开花后是可以食用的，但为了确保安全和口感，建议在食用前进行适当的清洗和处理。