青菜切碎腌

青菜切碎腌制的方法如下：

将青菜叶子部分卷起来切碎，茎部纵向切三刀后横向切碎。

或者将青菜切成适当大小的段或片。

将切好的青菜倒入大盆中，撒上盐（用量约1.5-2小勺，根据个人口味适量增减），用力抓匀，腌制3-4小时。

在腌制过程中，可以剥毛豆，将干辣椒切碎与毛豆一起放入锅中，加水没过毛豆，煮至水分收干，毛豆变软。

可以准备一些生姜和大蒜切片，加入腌制液中增加风味。

腌制一段时间后，将青菜中的盐水挤干，这样可以去除多余的盐分，使青菜更清爽。

将毛豆和干辣椒水一起下锅中小火煮，煮至水分收干，毛豆变软，最后加一点油炒一炒。

腌制好的青菜可以直接食用，也可以作为炒菜时的辅料。

建议

腌制过程中，确保盐的用量适中，避免过咸。

腌制时间一般为3-4小时，具体时间可以根据个人口味进行调整。

如果喜欢更深的口味，可以在腌制过程中加入一些糖或其他调味料。

通过以上步骤，你可以制作出美味的腌青菜。