腌制猪腰猪肝

腌制猪腰猪肝的步骤

猪腰的腌制

原料：猪腰400克

制作步骤：

1. 将猪腰洗净，去薄膜，切成两片，去除筋膜和内部杂质，泡水漂净异味。

2. 切上花刀，青瓜切条，木耳洗净备用。

口水猪肝的腌制

原料：猪肝500克、姜蒜汁30毫升、小米椒末10克、鲜花椒5克、葱花5克、美极鲜味汁10毫升、辣鲜露10毫升、水塔陈醋10毫升、糖水5毫升、香油5毫升、花椒油10毫升、鸡汤10毫升、干辣椒、花椒、姜、葱、盐、胡椒粉、料酒、菜籽油各适量

制作步骤：

1. 猪肝用工具扎一遍，冲净血水，纳盆加少量盐、胡椒粉、料酒、姜、葱、花椒腌渍2小时。

2. 锅内加水烧开，放姜、葱、料酒、干辣椒、花椒，下入猪肝，改小火浸煮20分钟后关火。待浸泡熟透，捞出晾凉。注意浸煮猪肝时水一定要多加，且不要让猪肝浮起来，可将其压住浸泡。

3. 将凉透的猪肝切片装盘，将姜蒜汁、小米椒末、美极鲜味汁、辣鲜露、水塔陈醋、糖水、香油、花椒油和鸡汤对成鲜麻辣汁浇在猪肝上，撒上葱花，放上鲜花椒，把烧热的菜籽油浇在鲜花椒上激香即可。

其他腌制方法

方法一：