猪肉炖汤用什么瘦肉好吃

猪肉炖汤时，选择以下几种瘦肉口感最佳：

猪里脊肉：

猪里脊肉脂肪少，口感嫩不塞牙，适合追求嫩滑口感的人士。在揉捏肉球的时候加少量玉米淀粉上浆，可以使炖出的肉更加嫩滑。

猪肩胛肉（梅花肉）：

肩胛肉又称梅花肉或梅肉，肉质细嫩，不油腻，适合炖汤。梅花肉位于猪的肩部，肉质细腻，无论炖煮、炒或做叉烧都非常嫩。

猪腱肉：

腱肉是猪肉中较为结实的部分，适合长时间炖煮，能够保持汤的清澈和肉质的鲜嫩。

猪前腿肉：

前腿肉肉质较为嫩滑，适合用于炖汤，但相比里脊肉和梅花肉，其脂肪含量稍高一些。

猪后髀肉：

后髀肉即赤肉，脂肪少，适合切片滚汤，口感较为鲜嫩。

综合以上几种瘦肉的特点，如果追求极致的嫩滑口感，建议选择猪里脊肉或猪肩胛肉（梅花肉）。如果注重肉质和汤的清澈，猪腱肉和猪后髀肉也是不错的选择。猪前腿肉则适合喜欢较为嫩滑且有一定脂肪口感的人。

根据个人口味和需求选择合适的瘦肉部位，可以使炖出的猪肉汤更加美味和滋补。