油炸猪腰和猪肝

油炸猪腰和猪肝是一道美味的中式菜肴，外酥里嫩，适合作为下酒菜或小吃。以下是两种菜肴的详细做法：

炸猪肝的做法

材料

猪肝 250克

玉米粉 适量

花椒粉 适量

盐 适量

白糖 适量

料酒 适量

味精 适量

植物油 适量

步骤

准备猪肝：

猪肝洗净，切成菱角块，用精盐、味精、料酒、白糖腌制15分钟。

裹粉：

将腌制好的猪肝块放入玉米粉中拌匀，确保每块猪肝都裹上一层粉。

初炸：

锅中倒入足够的植物油，烧至七八成热（约180℃），将猪肝块分散下入油中，炸至表面微黄，捞出沥油。

复炸：

将油温升高至八九成热（约200℃），再次将猪肝块放入油中，炸至外表金黄酥脆，捞出沥油。

装盘：

将炸好的猪肝装盘，撒上椒盐即可食用。

炸猪腰的做法

材料

猪腰子 2个

椒盐 适量

酱油 适量

醋 适量

料酒 适量