猪肝夹肥肉

猪肝夹肥肉是一道传统的美食，其做法多样，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：传统腌制风干法

材料准备

猪肝 380g

肥肉 200g

盐 8g

花椒面 2g

棕榈叶 适量

牙签 10根

制作步骤

将猪肝均匀切成长条，在中心位置扎孔。

肥肉切成小条，用盐、花椒面腌制。

将腌制好的肥肉塞入猪肝孔中，用牙签封口。

在猪肝上部扎洞，插入棕榈叶，系好挂起，自然风干20天。

方法二：腊制法

材料准备

猪肝

肥肉

白胡椒粉

粗盐

三花酒

制作步骤

猪肝洗净，沥干血水，切分块状，拌入白胡椒粉、粗盐、三花酒，腌制一天一夜后晾干。

肥肉切条，用粗盐、冰糖、三花酒腌制一天一夜后晾干。

猪肝晾至七成干时，压成扁平块状，增强密实度。

食用时，将腊制的猪肝和肥肉一起蒸熟，然后切片搭配。

方法三：简单卷制法

材料准备

猪肝

鸡蛋

生粉

胡椒粉

肥肉

盐

味精

制作步骤

猪肝清洗切片，肥肉切条。

准备条盆，涂油，摆放猪肝片，肥肉条，撒上盐、味精、生粉、胡椒粉。

将猪肝卷成圆形，用绳子捆住一端，倒入蛋黄，再捆住另一端。

方法四：烤制法

材料准备

猪肝 500克

肥膘肉 200克

蒜姜

花椒

料酒

白糖

味精

盐

制作步骤

猪肝和肥膘肉切条，与蒜姜、花椒、料酒、白糖、味精、盐拌匀，腌4小时。

用小刀开口，将肥膘肉条放入，封好口。

放入烤箱，烤至熟，取出晾凉，刷上香油。

食用时，将猪肝切片，摆入盘中。

方法五：客家美食法

材料准备

曲樟本地土猪腿股肉

新鲜猪肝

啤酒

蚝油

制作步骤

猪肝和肥瘦肉一起煮熟，取出凉冷，去皮。

肥瘦肉切成薄片，两块肥瘦肉中夹一块猪肝。

装在白瓷碟里，围成椭圆形，佐以蚝油。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。