腌猪肝凉拌
凉拌猪肝是一道非常受欢迎的下酒菜，口感鲜嫩，制作简单。以下是制作凉拌猪肝的步骤和所需材料：
材料准备
猪肝：1块
大葱：1根
大蒜：3-4瓣
小米辣：3-4个
香菜：1根
干辣椒：适量
生姜：适量
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
玉米淀粉：适量
鸡精：适量
白糖：适量
生抽：适量
香醋：适量
辣椒油：适量
花椒油：适量
白芝麻：适量
松茸白灼汁：适量
食用油：适量
制作步骤
猪肝处理
将猪肝切成薄片，放入大碗中，加入啤酒浸泡10分钟去腥增香并使其变鲜嫩。
浸泡后，清洗几遍，去除血水，然后加入盐、胡椒粉和玉米淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。
煮猪肝
锅中加水，水开后加入姜片、葱段和料酒，放入腌制好的猪肝，煮约30秒至滑嫩，捞出控水。