猪肝炒莴笋

猪肝炒莴笋是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

材料

猪肝90克

莴笋150克

红干椒3个

青椒1个

生姜2片

葱6克

生抽1汤匙

淀粉少许

盐适量

步骤

猪肝提前在水中泡2小时排毒，期间换两三次水，然后切薄片备用。

猪肝放入淀粉和生抽拌匀腌渍10分钟。

莴笋削皮后切成滚刀块，葱姜蒜辣椒切好。

锅烧热后倒入油，放入猪肝快速滑炒至9成熟，盛出备用。

另起一锅，放入少许油，放入葱姜蒜和红干椒炸出香味，再放入莴笋和青辣椒爆炒2分钟，加盐调味。

最后放入猪肝继续翻炒一分钟左右，关火装盘。

做法二

材料

猪肝250克

莴笋100克

红椒20克

葱段、姜片各少许

精盐、鸡精、胡椒粉、白糖各1/2小匙

味精、淀粉、绍酒各1小匙

色拉油3大匙

步骤

猪肝洗净切片，用精盐、绍酒、味精、淀粉码味上浆备用。

莴笋去皮、洗净、切成菱行片；红椒去蒂、去子，切成菱行片待用。

炒锅置火上，加入色拉油烧成五成热，下入猪肝、姜片、葱段炒散至香，再加入精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、味精、绍酒，然后放入莴笋片和红椒片快速翻炒至断生，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。

做法三

材料

猪肝、莴笋、青椒、洋葱

小葱、姜、大蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、料酒、盐、豆粉、鸡精

步骤

猪肝洗净切片，放适量的盐、料酒、豆粉，加少量清水拌匀，腌五分钟。

姜蒜切片，泡椒切粒，青椒对半切，洋葱切丁，莴笋切片备用。

炒锅烧至冒烟后，倒油，油温七成热时将火调小一点，倒入腌好的猪肝迅速翻炒至断生后捞起备用。

热油锅爆香花椒、姜、蒜、泡椒；加入豆瓣酱继续炒香；倒入莴笋、洋葱和青椒翻炒片刻，倒入猪肝继续翻炒均匀。

猪肝炒熟透后起锅前加入葱段继续翻炒1分钟。关火加入少量盐装盘。

做法四

材料

猪肝500克

莴笋1根

香菇1个

盐少许

料酒2勺

生粉2勺

姜5片

蒜三瓣

小米椒两根

小葱2根

步骤

猪肝切片，用料酒2勺、盐半勺、生粉2勺抓一下，放10分钟入味。

莴笋、香菇切片备用。

起油锅，油热后，放姜和蒜炒香，放猪肝翻炒至变色。

然后放莴笋和一勺淡酱肉炒匀。

加水，大火烧。

汤烧开后，放鸡精，加盐少许，即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。