包子店馒头怎么蒸的

蒸馒头和包子需要经过以下几个步骤：

和面

将面粉加入混合好的酵母水，揉搓至三光（面光、盆光、手光）。

和面时，面粉中加入适量的糖和温水（约35度），以促进酵母菌的活性。

可以加入一小勺猪油，使馒头更加松软并带有香味。

发酵

将揉好的面团放在温暖的地方（约30度-40度），自然醒发2小时左右，直到体积膨胀至原来的两倍大小。

发酵完成后，面团内部应充满蜂窝状的小孔。

二次醒发

将醒发好的面团放在一边，让其二次醒发10分钟左右，以恢复蓬松状态。

蒸制

蒸锅底部放入热水，将馒头胚放在蒸笼上，注意不要放得太紧。

盖上锅盖，用冷水入锅开始蒸，让馒头随着温度的升高慢慢整体受热蓬松。

蒸熟后，不要立即打开锅盖，继续焖几分钟，等待笼屉里的压力下降，然后再掀开锅盖。