凉菜烧鸡腿

凉菜烧鸡腿的做法如下：

准备食材

鸡腿两只

姜片、葱段、大蒜适量

辣椒油、花椒油、芝麻油、盐、醋、生抽、白糖、鸡精适量

花生米、芝麻适量

蔬菜（如黄瓜、青椒、胡萝卜等）适量

制作步骤

鸡腿洗净，去骨，放入凉水锅中，加姜片、葱段、料酒煮10分钟，关火焖5分钟。

捞出鸡腿，放入凉水碗中浸泡一会，使鸡肉更加鲜嫩。

蔬菜洗净切丝，用盐、糖腌渍入味。

调制料汁：将辣椒油、花椒油、芝麻油、盐、醋、生抽、白糖、鸡精混合均匀，加入煮熟的鸡汤适量。

将鸡腿肉撕成细条或小块，放入碗中，倒入调好的料汁，加入花生米、芝麻，搅拌均匀后放入冰箱冷藏2小时，使味道更加融合。

取出冷藏好的鸡腿肉，摆盘即可享用。

小贴士：

煮鸡腿时，加入料酒和姜片可以有效去腥增香。

鸡肉煮好后，用凉水冲凉可以使口感更加脆嫩。

料汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这道凉菜烧鸡腿口感鲜嫩，香辣开胃，适合夏天食用，可以搭配各种蔬菜，营养丰富又美味。