水大的芹菜

水大的芹菜，通常指的是 水芹，这是一种 水分含量特别高的蔬菜。每100克芹菜就含有95.4克的水分，这也是为什么新鲜芹菜总是保持挺拔翠绿的原因。水芹因其高水分含量和嫩绿的茎，常被用来判断其老嫩程度，人们常常通过掐茎的方式来判断。

水芹还被称为野芹菜，主要生长在池沼边、河边和水田等潮湿的地方。它不仅味道鲜美，而且营养价值高。水芹具有多种药用功效，如止血养精、益筋力、去伏热、利小便、除水胀等，在《神农本草经》和《千金·食治》等古籍中都有记载。

水芹的茎比较细嫩，有浓郁的香味，适合各种烹调方式，尤其是炒食。其叶片较粗，颜色较深，香味较淡，适合用于各种菜肴中。

总的来说，水大的芹菜，即水芹，是一种高水分含量的蔬菜，具有多种药用和营养价值，适合各种烹调方式。