黄焖羊肉汤锅家常做法

黄焖羊肉汤锅的家常做法如下：

羊肉：切成2-3厘米见方的小块。

蔬菜：如白菜、菠菜、芫荽、碗豆尖等。

调料：包括姜丝、大蒜、大葱、八角、花椒、草果、山奈、沙仁、桂皮、茴香、香叶等。

将羊肉放入清水中煮开，反复打去血沫，捞出沥干水分。

锅加菜籽油烧至7成热，下羊肉翻炒去水分，滤油备用。

锅留底油，下姜丝炒香，加入磁粑辣椒炒熟，油变通红后加入羊肉煸炒至肉微红，加料酒、盐、酱油、大蒜翻炒入味。

加入香料包、羊油、清汤或开水淹没羊肉，盖上锅盖小火焖1个小时至肉酥烂。

锅不离火，边吃羊肉边加蔬菜，如土豆、胡萝卜、粉条等，继续炖煮至蔬菜熟透。

根据口味加入适量盐调味，待汁收得适当后关火。

出锅前可撒上香菜点缀，增加风味。

提示和建议：

焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。

煸炒香料时要用中小火，慢慢炒出香味，避免炒焦。

焖煮过程中要保持小火，使羊肉充分吸收汤汁，口感更加酥烂。

根据个人口味，可以适量加入辣椒和花椒，增加菜肴的辣度和麻味。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的黄焖羊肉汤锅了。