奶油要怎么才不会干掉

要使奶油保持不干掉，可以采取以下几种方法：

适当冷藏：

将未使用的奶油放在冰箱冷藏，温度保持在2-4度之间，可以延长奶油的保质期并保持其稳定性。如果需要长时间保存，可以将奶油放入冷冻库，但使用前需提前解冻。

避免打发过度：

打发过度的奶油容易变得粗糙并出现油水分离现象，因此在使用前需要密切观察奶油的状态，及时停止打发。

密封保存：

使用完奶油后，要确保容器干净并密封好，避免空气进入，减少奶油与冰箱内其他食物的接触，防止串味和变质。

使用稳定剂：

可以通过添加一些稳定剂如吉利丁片、黄原胶等来提高奶油的稳定性。例如，将吉利丁片用冰水融化后加入奶油中，冷藏过夜后再打发。

特殊保存方法：

对于大量未使用的奶油，可以考虑将其做成冰激凌或奶冻等甜品，这样可以长期保存，最少可存放1至2个月。

保持低温：

在夏季高温环境下，可以提前将空调温度调低，保持在20度左右，再开始打发奶油，这样可以提高打发效率并延缓奶油的融化。

使用冰袋和保温袋：

如果需要远距离运输或长时间保存，可以使用冰袋和保温袋来保持奶油的温度和稳定性。

通过以上方法，可以有效地延长奶油的保质期并保持其良好的口感和稳定性。