用泡椒炒什么菜最好吃

泡椒炒肥肠

简介：

泡椒炒肥肠是一道超级下饭的家常菜，肥肠的鲜香与泡椒的微酸辣味完美融合，口感香糯入味，是很多人喜爱的硬菜之一。

所需材料：

肥肠

青泡椒

红泡椒

小米辣

青椒

蒜苗

姜

蒜

葱

盐

白醋

面粉

菜籽油

生抽

胡椒粉

蚝油

鸡精

白酒

啤酒半罐

所需工具：

锅

刀

砧板

压力锅

步骤：

前期准备

肥肠用盐、白醋、面粉反复搓洗，去除肥油，并用热水清洗。

肥肠冷水下锅，加入葱、姜、白酒，大火煮沸后继续煮2分钟去腥，捞出再用热水清洗。

肥肠放入压力锅，加入姜片、葱段、白酒和半罐啤酒，补足清水至完全没过肥肠，转小火压15分钟左右。

制作过程

青泡椒、红泡椒、小米辣、姜片、蒜片、青椒和蒜苗切好备用。

煮好的肥肠切成滚刀段，备用。

另起锅，烧热菜籽油至冒烟后，转小火放入姜片、蒜片、小米辣和泡椒，炒出泡椒的香辣味。

下肥肠块，翻炒均匀，调入生抽、胡椒粉、蚝油增色提味，翻炒2~3分钟。

倒入留出的一碗高汤，开大火边煮边收汁，约3~5分钟，让汤汁浓稠包裹在肥肠上。

最后放入青椒和蒜苗翻炒增香，加入适量鸡精提鲜，再次翻匀即可出锅。

提示和建议：

肥肠的清洗和去腥步骤非常重要，可以先用盐和白醋搓洗，再用热水冲洗，这样可以有效去除异味。

压力锅可以大大缩短烹饪时间，使肥肠更加软糯入味。

烹饪时间：

准备时间：30分钟

烹饪时间：20分钟

总时间：50分钟

分量：

适合3-4人份

泡椒炒肥肠不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。