茄子韭菜煎蛋

茄子韭菜煎蛋是一道美味的家常菜,主要材料包括茄子、韭菜和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤:

材料准备

韭菜一把

鸡蛋2个

茄子1个

蚝油、盐、香油、食用油、味极鲜、面粉适量

韭菜处理

韭菜去根洗净切段,根部容易藏泥土,所以只去掉1厘米左右即可。

加2勺油拌匀防出水。

鸡蛋处理

炒个鸡蛋碎,一定要晾凉了再搁韭菜里,不然容易把韭菜烫蔫。

茄子处理

茄子挑个大个的新鲜茄子,切片前用盐水洗一下去农药,切得薄一点更容易入味。

调馅

韭菜和鸡蛋碎混合,加入蚝油、味极鲜、盐、香油适量调味,保持韭菜本味。

两片茄子中间夹馅,多塞点更香。

调面糊

调个面糊,稀稠度跟酸奶似的就行。面糊太稀容易裹不住,太稠又太厚,火候要掌握好。