茄子韭菜煎蛋
茄子韭菜煎蛋是一道美味的家常菜,主要材料包括茄子、韭菜和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤:
材料准备
韭菜一把
鸡蛋2个
茄子1个
蚝油、盐、香油、食用油、味极鲜、面粉适量
韭菜处理
韭菜去根洗净切段,根部容易藏泥土,所以只去掉1厘米左右即可。
加2勺油拌匀防出水。
鸡蛋处理
炒个鸡蛋碎,一定要晾凉了再搁韭菜里,不然容易把韭菜烫蔫。
茄子处理
茄子挑个大个的新鲜茄子,切片前用盐水洗一下去农药,切得薄一点更容易入味。
调馅
韭菜和鸡蛋碎混合,加入蚝油、味极鲜、盐、香油适量调味,保持韭菜本味。
两片茄子中间夹馅,多塞点更香。
调面糊
调个面糊,稀稠度跟酸奶似的就行。面糊太稀容易裹不住,太稠又太厚,火候要掌握好。