肉裹淀粉油炸

肉裹淀粉油炸是一种常见的烹饪方法，可以使肉质外酥内软，风味独特。以下是一种常见的肉裹淀粉油炸的做法：

材料

肉：肥瘦相间的五花肉或里脊肉，500克

淀粉：适量，最好使用红薯淀粉

调料：五香粉、花椒粉、盐、酱油、料酒、葱姜蒜、黑胡椒粉、小苏打（可选）

蛋：1个

水：少许

做法

准备肉

将肉切成块或条，洗净后沥干水分。

加入盐、酱油、料酒、葱姜蒜、五香粉、花椒粉、黑胡椒粉等调料，抓拌均匀，腌制15-30分钟，使肉充分入味。

调制面糊

在碗中将淀粉、鸡蛋、少量水、小苏打（可选）搅拌均匀，调成粘稠的面糊。也可以加入一些面粉来调整口感，但淀粉更适合炸制，使肉质更酥脆。

裹肉

将腌制好的肉块逐块裹上一层干淀粉，然后再放入调好的面糊中，确保每块肉都均匀裹上面糊。

炸肉

锅中倒入足够的食用油，烧至五成热（约150°C）时，将裹好面糊的肉块分批放入油锅中，用漏勺轻轻推动，避免粘连。