山药能否油炸
山药 可以油炸。以下是一种常见的山药油炸方法：
准备山药：
将山药去皮切成片或条，然后提前焯水一下，水中放一勺盐和适量的白醋防止氧化变黑。焯水40秒后捞出，放在碗中备用。
裹粉炸制：
在焯水后的山药中加入两个蛋黄抓拌均匀，再放适量淀粉，抓匀使山药均匀裹上淀粉。锅中油热至六成热（约150摄氏度）时，将裹粉的山药片或条下锅炸，炸至表面金黄酥脆即可捞出。
调味：
将炸好的山药片放在盘子中，可以根据个人口味撒上椒盐粉、白糖或蘸番茄酱等调味品。
小贴士
油温不宜过高，以免破坏山药中的营养成分，时间也不宜过长，以免产生不良物质。
可以根据个人口味调整调料的种类和用量，如喜欢酸甜口味，可以在炸好的山药上淋上番茄酱或糖浆。
油炸山药外酥里糯，口感香脆，是一道受欢迎的美食。但需要注意的是，油炸食品热量较高，应适量食用。