木耳煲茄子
木耳煲茄子是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是制作木耳煲茄子的详细步骤和所需材料：
所需材料
圆茄子1个（约500克）
干黑木耳20克
大蒜几瓣，切片
生姜一小块，切丝
生抽适量
老抽适量
白糖少许
盐少许
食用油适量
清水适量
水淀粉适量
葱花少许（装饰用）
制作步骤
准备材料
茄子洗净去蒂，切成滚刀块。
黑木耳提前泡发，去蒂洗净，撕成小朵。
炒制茄子
锅中倒入适量食用油，油温五成热时下入茄子块，中小火翻炒至茄子变软，表面微黄，盛出备用。这一步可以有效减少茄子吸油，保持菜品的清爽。
调味炒香
锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝爆香，加入生抽、老抽调色，再加入少量白糖提鲜，翻炒均匀。