干木耳是不是就是黑木耳

干木耳就是黑木耳，只是经过干燥处理后的黑木耳。在制作过程中，干木耳通过阳光暴晒形成，大部分有毒物质被分解和挥发，再用水泡发后，其毒性降低，可以直接食用。干木耳在烹饪前需要泡发，泡发后的木耳肉质厚实、营养丰富，适用于多种菜品。

干木耳的颜色通常为黑褐色或灰褐色，质地轻而坚挺，具有韧性，不易被捏碎。在鉴别干木耳的质量时，可以从朵形、色泽和干度等方面进行判断。优质的干木耳泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽和弹性。

因此，干木耳可以视为黑木耳的干燥形式，两者在本质上是相同的，只是状态和处理方式不同。