银耳上黄

银耳上黄通常 不建议食用，原因如下：

变质：

银耳发黄可能是由于存放时间过长或存放环境不当导致的变质。变质的银耳可能含有致病微生物，食用后可能导致腹痛、腹泻等不适症状。

黄杆菌污染：

银耳发黄可能是受到黄杆菌的污染，这种细菌会影响人体健康，食用后可能出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

营养价值降低：

发黄的银耳营养价值已经流失，食用后可能无法获得预期的营养效果。

食品安全：

从食品安全角度考虑，发黄的银耳容易产生致病微生物，食用后可能加重肝脏的代谢负担，甚至引起肝细胞坏死等严重健康问题。

建议

避免食用：如果银耳出现发黄现象，最好不要再食用，以免对身体健康造成不良影响。

检查保存环境：在食用银耳前，检查其保存环境是否得当，避免长时间存放导致变质。

选择新鲜银耳：购买银耳时，选择颜色洁白、无异常气味的，以确保食用安全。

综上所述，银耳发黄通常是不建议食用的，建议避免食用并检查银耳的保存状态，选择新鲜银耳以保证饮食健康。