菠菜紫薯馅馒头

菠菜紫薯馅馒头是一种色香味俱佳的馒头，结合了菠菜的绿色和紫薯的紫色，不仅颜色丰富，而且营养丰富。以下是制作菠菜紫薯馅馒头的详细步骤：

材料

面粉 500克

菠菜汁 200克

酵母 6克

白糖 120克

食用油 25克

柠檬紫薯泥 250克（馅料）

制作步骤

菠菜三棵（约150克），洗净后开水烫一下，榨汁并过滤，取200克菠菜汁。

白糖融化在菠菜汁里备用。

酵母用少量温水化开，加入面粉里，再加入食用油和菠菜汁糖水，揉搓至三光（面光、盘光、手光），再稍微揉搓一下，无白色面粉粒即可。

盖上保鲜膜，保鲜膜搓几个小洞，常温发酵夏天1个半小时，冬天2个半小时左右。有烤箱的用烤箱发酵功能，发酵1个多小时。

紫薯泥提前做好，分成6小份备用。

把发酵好的面团拍点干粉，分成6份，搓圆备用。

取一个面团，捻面杖摸点油，把面团捻成一个小厚的长方形（约10厘米×13厘米），不要太大。

把一份紫薯馅用手平铺在面皮上，注意皮不要捻得太薄，要有点厚度。

把面皮撒点干粉，卷起较长的方向，从上往下，慢慢卷起，底部朝下，左右两端的收口捏紧。拍点干粉，稍微整理一下形状即可。

把包好的馒头放入蒸屉，盖上湿布，再次醒发15分钟。

大火烧开，上汽后蒸15分钟即可。

小贴士

菠菜汁可以用料理机榨汁，也可以用菠菜焯水后打汁，记得去除草酸和涩味。

紫薯泥可以提前蒸熟捣成泥，加入白糖和酵母后揉成面团，发酵至两倍大。

包馅时要控制好厚度，避免包得太薄，影响口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的菠菜紫薯馅馒头了。不仅颜色诱人，而且口感软糯，营养丰富，适合作为早餐或下午茶点。