凉拌茄子豆角东北小吃

东北凉拌茄子豆角的做法如下：

准备食材

四季豆（或豆角）

紫茄子

大蒜

葱

干辣椒（可选）

香菜（可选）

盐

生粉

糖

蚝油

生抽

陈醋

白胡椒粉

香油

辣椒油（可选）

处理食材

四季豆洗净，切段，用油煎至皮微微发皱但内部仍热，捞出备用。

茄子切滚刀块，用盐、生粉拌匀，下油锅煎至软熟，捞出备用。

大蒜切末，葱切葱花，干辣椒切段（如果使用）。

调制调料汁

在小碗中加入糖、蚝油、生抽、陈醋、白胡椒粉、香油和辣椒油（如果使用），搅拌均匀。

拌制

将煎好的四季豆和茄子放入大碗中。

加入蒜末、葱花、干辣椒段（如果使用）和香菜籽粉（如果使用）。

倒入调好的调料汁，拌匀即可食用。

这道东北凉拌茄子豆角色香味俱佳，口感丰富，既有茄子的软糯，又有豆角的脆嫩，非常适合作为一道家常下饭菜。