小苏打馒头怎么做

小苏打馒头是一种通过添加小苏打来改善面点的口感和蓬松度的传统方法。下面是一种常见的家庭做法：

材料

面粉：300克

酵母：3克（比例为1:100）

白糖：5克

温水：140毫升（约30℃）

小苏打：不足1克

步骤

1. 和面

将酵母与白糖溶于温水中，静置几分钟，让酵母充分苏醒。

将面粉倾入大碗，缓缓倒入酵母水，边倒边搅。

待面粉成絮状后，用手揉成稍硬的面团。

2. 发酵

将揉好的面团置于盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处进行发酵。

约需1-2小时，直至面团膨胀至原先的两倍大小，内部呈现蜂窝状结构。

3. 融入小苏打

取不足1克的小苏打，用少量清水化开，倒入发酵好的面团中。

用力揉面约10分钟，使小苏打均匀分布于面团之中。

充分排气，直至面团变得光滑细腻。

4. 塑形