祁县豆瓣酱怎么炖羊排骨
炖羊排骨时加入祁县豆瓣酱，可以增添独特的风味。以下是使用祁县豆瓣酱炖羊排骨的步骤：
准备食材
羊排：500克
祁县豆瓣酱：2大勺
姜片：适量
蒜瓣：适量
葱段：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
干辣椒：适量
花椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于调色）
盐：适量
清水：适量
焯水
将羊排放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮2-3分钟捞出，用清水冲洗干净备用。
炒香调料
锅中放入适量油，烧热后加入姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、干辣椒和花椒，炒出香味。
炒豆瓣酱
加入祁县豆瓣酱，炒出红油。