苦瓜菜名凉菜

凉拌苦瓜是一道清爽可口的夏季凉菜，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。以下是一些常见的凉拌苦瓜菜谱：

凉拌苦瓜

材料：苦瓜1个，红椒1块，蒜末适量，盐适量，糖适量，鸡粉适量，香油少许。

做法

1. 苦瓜洗净，用小勺去籽，切成片。

2. 红椒切丝。

3. 锅中烧开水，下苦瓜和红椒丝焯制，焯好的苦瓜过凉开水，沥干水分装碗中。

4. 加入盐、糖、鸡粉、香油搅拌均匀。

5. 装入盘中，留少许装饰，码入盘四周，加红椒粒点缀。

老干妈苦瓜

材料：苦瓜、老干妈辣酱、蒜末、盐、味精、香油。

做法

1. 苦瓜切开去瓤去籽洗净，切丝，入沸水略焯，捞出沥干，放凉备用。

2. 锅中放香油烧热，放入蒜末爆香，加入老干妈辣酱拌匀。

3. 盘中放入苦瓜丝，浇上辣椒油，再放入盐、味精、拌匀即可。

苦瓜酿肉

材料：苦瓜2根（中等大小），猪绞肉200克，干香菇5朵（提前泡发），葱姜蒜适量，生抽1汤匙，蚝油1茶匙，盐适量，白胡椒粉少许，淀粉1汤匙，鸡蛋清半个，香油少许，水或高汤适量。

做法

1. 苦瓜去瓤，切段，内部填充猪绞肉、干香菇、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清和香油，拌匀。

2. 将填充好的苦瓜段放入蒸锅中蒸熟即可。

这些凉拌苦瓜的做法简单易学，口感清爽，适合夏季食用。你可以根据自己的口味选择合适的调料和配菜，轻松制作出美味的凉菜。