卤猪肝有点黑

卤猪肝颜色发黑可能有以下几种原因：

正常现象：

卤制过程中，猪肝中的血水会凝固，导致颜色变黑。这是正常现象，只要猪肝煮熟且没有异味，通常可以食用。

风干或长时间放置：

如果猪肝在卤制后长时间放置或风干，表面可能会变黑。这种情况下，只要猪肝内部仍然新鲜，可以继续食用。

氧化作用：

在食品存储或加工过程中，氧气、光、温度等因素会促进食品中的铁离子氧化，导致猪肝变黑。尽管这会影响外观，但通常不影响食用。

不新鲜或变质：

如果猪肝颜色特别深，或者表面有滑滑的黏黏感，可能是变质的迹象。这种情况下，不建议食用，以免引起健康问题。

添加化工原料：

有些情况下，猪肝可能添加了化工原料，导致颜色异常变黑。这种情况下，应避免食用。

建议

检查气味和质地：在食用卤猪肝前，先闻一下气味，检查表面是否有异常。如果气味正常且质地柔软，可以继续食用。

浸泡和冲洗：在卤制前，将猪肝用清水浸泡2小时，水中加料酒和适量白醋，泡去血水后用清水反复冲洗干净，可以减少变黑的可能性。

焯水：将猪肝焯水一分钟后捞出，可以去除部分血水和杂质，使颜色更均匀。

通过以上方法，可以有效减少卤猪肝颜色发黑的情况，确保食用安全。