胡萝卜木耳烧腐竹

胡萝卜木耳烧腐竹是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一：简单炒制

准备食材

腐竹提前泡发，切成斜段。

木耳提前泡发，洗净去根，撕成小朵。

胡萝卜洗净，切成斜片。

葱切末，姜切片。

炒制过程

锅中倒油，放入葱姜炒香。

加入木耳和腐竹，大火煸炒约1分钟。

烹入料酒、酱油，继续翻炒均匀。

加入胡萝卜片，继续煸炒约2分钟。

最后加盐调味，滴入香油，翻炒均匀即可出锅。

方法二：详细调味

准备食材

腐竹提前泡软，切成段。

木耳提前泡发，洗净去根，撕成小朵。

胡萝卜洗净，切成片。

葱切末，姜切末。

炒制过程

锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。

下入木耳和腐竹，大火煸炒约1分钟后烹料酒、酱油。

加盐、味精、鸡粉调味后下入胡萝卜炒匀。

继续煸炒约2分钟后入水淀粉勾芡，即成。

方法三：红烧风格

准备食材

腐竹提前用热水泡发，切成斜段。

木耳提前用热水泡发，洗净去根，撕成小朵。

胡萝卜洗净，切成斜片。

葱切小片，姜切小片。

炒制过程

炒锅上火，放入油烧热，用葱姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀。

烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

方法四：带汁烹调

准备食材

腐竹提前泡发，洗净切段。

木耳提前泡发，洗净去根，撕成小朵。

胡萝卜洗净，切成片。

线椒切段，蒜瓣切末。

炒制过程

锅中倒油，爆香蒜末后倒入胡萝卜、木耳、腐竹翻炒。

倒入调好的酱汁（生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、玉米淀粉1勺、清水半碗），大火煮开。

转中火加锅盖煮5分钟，最后加入线椒炒至断生即可。

方法五：素炒

准备食材

腐竹提前用冷水泡发，切成斜段。

木耳提前用冷水泡发，洗净去根，撕成小朵。

胡萝卜洗净，切成片。

蒜切末，葱切段。

炒制过程

锅中加油烧热，放入蒜末爆香。

加入豆瓣酱炒出香味，然后加入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒均匀。

加入调好的酱汁，焖煮3-5分钟，最后加入葱段，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。