过年家常凉菜清单

春节期间的家常凉菜可以根据个人口味和喜好进行选择，以下是一些受欢迎的家常凉菜菜单：

1. 苦菊菜清水浸泡10分钟，流水冲洗几遍。

2. 大蒜切碎，锅内放适量的色拉油，放入大蒜末炒香，直接浇在苦菜上面。

3. 生抽、香醋、盐用温开水调成酱汁，倒在苦菊菜里拌均匀。

4. 圣女果洗净切成4瓣，鸡蛋煮熟切成小块。

5. 苦菊装盘，摆放圣女果、鸡蛋，最后撒适量的白芝麻。

1. 绿豆芽去掉根部，下锅开水焯水几十秒，捞出后过凉开水，沥干水分。

2. 豆腐皮用开水冲一下，切成丝；胡萝卜去皮切成丝；大蒜切成末、小葱切碎。

3. 依次将豆芽、豆腐皮、胡萝卜丝放入大碗里，上面放小葱碎。

4. 锅内热油，放入花椒八角大料爆香，离火后，放入大蒜，立即浇在小葱上面。

5. 最后浇上酱汁即可，拌均匀即可。

1. 泡椒凤爪清洗几遍，剪掉指甲切成2段，清水浸泡泡出血水。

2. 鸡爪冷水下锅焯去血水。

3. 卤料中的白醋、陈醋、糟卤、白糖、泡椒、生抽调成酱汁。

4. 鸡爪浸泡在酱汁中冷藏入味。

1. 菠菜洗净切成大段，平菇洗净撕成小朵，胡萝卜切成丝，油豆腐切成丝备用，大蒜、香葱分别切末。

2. 油炸花生放在案板上压成花生碎备用。

3. 起锅烧水，水沸后先放入平菇、胡萝卜煮两分钟左右捞出控干水份。

4. 菠菜也放入沸水锅中焯透捞出控水。

5. 把焯过水的菠菜、平菇、胡萝卜一起放入盆中，加入切好的油豆腐。

6. 挑个料汁，剁椒、葱末蒜末一起放入碗中，淋入热油激出蒜末等调料的香味。

7. 加入2勺生抽、1勺蚝油、2勺香醋、1/2勺白糖、适量食盐、少许味精充分搅拌均匀。

1. 皮蛋去皮，清洗干净，剖好装盘。

2. 生姜切末，大蒜切末，小米辣切圈，小葱和香菜切段。

3. 准备一个小碗，加入姜末、蒜末、小米辣、葱花、香菜末、2勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、少许香油，搅拌均匀，酱汁调好。

4. 将酱汁浇在皮蛋上。