怎么看干黑木耳好坏

要判断干黑木耳的好坏，可以从以下几个方面进行鉴别：

颜色

优质黑木耳：呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀，耳背呈暗灰色，无光泽。

次质黑木耳：色泽与优质木耳相同，但朵片基本完整，有少许杂质。

劣质黑木耳：色泽呈浅棕色，有少量互相沾裹的拳头状木耳和薄片状木耳。

外形

优质黑木耳：耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓，体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。

次质黑木耳：朵片基本完整，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽。

劣质黑木耳：朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色。

质地

优质黑木耳：干燥、分量轻，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性。

次质黑木耳：手摸有潮湿感，分量较重，质地稍重。