苦瓜茄子豇豆清蒸

苦瓜炒茄子豇豆是一道健康美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

茄子 1根

苦瓜 1根

豇豆 150克

大蒜 3瓣

小米辣 1个（可选）

生抽 1汤匙

蚝油 1茶匙

盐适量

糖少许

植物油适量

制作步骤：

茄子洗净切条，放入盐水中抓匀，腌制10分钟，然后挤干水分。

苦瓜去籽洗净，切成条状，可以先用淡盐水浸泡5-10分钟去除苦味。

豇豆摘成小段，洗净后沥干水分。

热锅凉油，先下入豇豆和苦瓜条一起翻炒均匀，炒至变软后起锅装盘待用。

热锅凉油，下入蒜末和小米辣一起炒香。

下入茄子炒软，炒茄子油多一点点也没事，茄子过油炸一下再炒也更香。

茄子炒软后，下入提前炒软的豇豆和苦瓜一起翻炒均匀。加入少许的蚝油提鲜，少许生抽和盐调味，炒匀即可。

小贴士：

茄子用盐腌制半个小时，利于成熟且不易吸油。

苦瓜用淡盐水浸泡可以去除部分苦味。

茄子炒软后加入蚝油和生抽调味，可以使菜肴更鲜美。

这道苦瓜炒茄子豇豆色香味俱全，营养丰富，适合夏季食用，有清热解暑的功效。希望你能喜欢这道美味的家常菜。