爆炒苦瓜炒蛋黄

爆炒苦瓜炒蛋黄的做法如下：

苦瓜1个

鸡蛋5个

大蒜2瓣

盐适量

生抽适量

白糖少许

食用油适量

苦瓜对半切开去囊，切薄片。

加一勺盐一起抓拌均匀腌制10分钟，倒掉腌制出的苦水，加清水一起冲洗干净抓干水分。

鸡蛋加少许盐一起搅拌打散。

锅中热油倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

锅中留少许油，放入蒜末炒香。

再倒入苦瓜翻炒至七八成熟，加适量盐和生抽翻炒。