金针菇腐竹炖汤

腐竹金针菇汤是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

腐竹：150克

番茄：2个

金针菇：200克

姜片：2-3片

食用油、盐、松茸鲜调味料适量

葱蒜末、香菜（可选）

干辣椒段（可选）

食用碱（可选）

烹饪步骤

将干腐竹用温水浸泡约30分钟，直至完全变软，剪成5厘米左右的小段。泡发后的腐竹注意控干水分。

锅中倒入适量食用油，油热后将处理好的腐竹放入锅中，中火煎至表面微微金黄。煎至两面金黄后，将腐竹盛出备用。

番茄洗净切碎，锅中留底油，放入姜片炒香，再将番茄碎倒入锅中，翻炒至出汁。可加入少许清水以防止粘锅。

将煎好的腐竹倒入番茄锅中，翻炒均匀，使其充分吸收番茄的味道。然后加入适量开水，大火煮沸后改小火炖煮3分钟。

金针菇剪去根部，清洗干净，撕成小束后加入锅中。保持中火，将汤再次煮沸，焖煮约2分钟即可。

根据个人口味加入适量的盐和少许松茸鲜调味料，再次搅拌均匀后关火。盛出后撒上葱花点缀。

额外建议

可以根据个人口味加入一些胡椒粉或辣椒段，增加汤的层次感和风味。

如果喜欢更加浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

这道腐竹金针菇汤不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常享用美味健康的汤品。